Un vin racé, puissant, … du pur génie !

Vignoble de Champagne
AOC Champagne : 1927
Cépage : chardonnay
« Les Carelles » Grand Cru extra-brut, 12.5%
Corinne et Anselme Selosse

Robe : dorée
Nez : fin, élégant, toujours cette similitude avec un vin oxydatif (safran, noix), floral
Bouche : bulles fines et délicates, crayeux, fruité (pomme, poire)

Note : 5/5
Conseil : on oublierait presque de manger !!!!

Photo de Corinne Pénisson

« L’idée de Louis » est une cuvée 100% carignan, pur plaisir ! L’arrière grand-père du vigneron a eu cette idée de planter du carignan dès 1958 ! Ce vin issu de vieilles vignes est fruité et gourmand !

Vignoble du Languedoc
Vin de France
Cépages : carignan
“L’idée de Louis” 2011, 12.5%
Carole et Jean-Philippe Madalle

Robe : rouge grand canyon
Nez : agréable, fruité (fraise, framboise)
Bouche : une belle fraîcheur en bouche, du fruit, une pointe de fumée

Note : 3,5/5
Conseil : en apéritif, sur des grillades, plancha…

Photo de Corinne Pénisson

Clara était ravie !!!

Voici la première étape réalisée hier soir en rentrant du sport :

Et ce matin, on finalise :

On commence avec le blanc, en vin de pays. Ce vin de cépage 100% viognier est issu d’un élevage de 3 mois sur lies.

J’ai testé ce vin le soir-même sur des coquilles Saint-Jacques : très bel accord. Il peut également se boire en apéritif, tout simplement pour le bonheur des papilles !!! Une belle tension en bouche avec ce qu’il faut de fruit derrière pour apporter un bel équilibre à ce vin !

Vignoble du Languedoc
Vin de Pays d’Oc
Cépages : viognier
“Viognier” 2011
Carole et Jean-Philippe Madalle

Robe : jaune bouton d’or
Nez : aromatique, expressif, fruité (pêche), floral (lilas)
Bouche : un feu d’artifice en bouche (amandes, miel, pêche, les fruits frais de l’été)

Note : 4/5
Conseil : coquilles Saint-Jacques

Photo de Corinne Pénisson

Robe : rouge de Venise
Nez : ensorcelant, délicat et fruité (kirsch)
Bouche : « en dentelle », laissant rêveur dans un style aérien !!!

Note : 4,5/5
Conseil : fondue chinoise

Photo de Corinne Pénisson

Vignoble de la Vallée du Rhône
Zone septentrionale
AOC Côte-Rôtie : 1936
« Côte-Rôtie » 1995
Domaine Jamet Corinne, Jean-Paul et Jean-Luc

Robe : Mazarin
Nez : empyreumatique (réglisse), épicé, champignons, papier d’Arménie
Bouche : séveux, tanins encore présents

Note : 4,25/5
Conseil : daube de bœuf au thym

Photo de Corinne Pénisson

- Couper l’oignon en lamelles, les abricots en petits morceaux et les tomates en deux
- Faire revenir l’oignon, les abricots puis les tomates dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Saupoudrer de thym et ajouter quelques feuille de laurier à mi-cuisson
- Pendant ce temps, mélanger dans une jatte la farine, Maïzena, levure et œufs
- Incorporer le Roquefort coupé en cubes, le gruyère râpé puis la préparation de tomates
- Tourner délicatement pour obtenir une pâte homogène
- Verser le tout dans un moule à cake et enfourner à mi-hauteur 35 min à 180°C. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau.

Robe : grenat aux reflets cerises
Nez : complexe (pignons de pin, fruits rouges)
Bouche : fin, fruité (cerise, mûre, framboise, amande), empyreumatique (café), les tanins sont discrets

Note : 4/5
Conseil : cailles farcies

Photo de Corinne Pénisson

Vignoble de Bourgogne
Département de la Côte d’Or
Côte de Beaune
AOC Monthelie : 1937
Cépage : pinot noir
« Monthelie » 2009, 13%
Bernard Boisson-Vadot

Robe : grenat à reflets violines
Nez : parfumé, fruité (fruits rouges)
Bouche : vif et fruité (framboise, cassis), finale onctueuse

Note : 3,75/5
Conseil : côte de bœuf marchand de vin

Photo de Corinne Pénisson

Alsace
AOC Alsace : 1962
Cépages : sylvaner, riesling, pinot blanc
« Racines Métisses » 2010, 13%
Domaine Laurent Barth

ECOCERT depuis 2007

Robe : or pâle
Nez : parfumé, minéral et fruité (fruits jaunes mûrs)
Bouche : frais, herbacé, une pointe de sucrosité

Note : 4/5
Conseil : asperges à la crème