VINS 07

1 poulet fermier en morceau, 125 gr lardons fumés, 125 gr oignons, 1 kg pommes de terre, 150 gr champignons de Paris, 25 cl bouillon de volaille, 10 cl vin blanc, 1 bouquet garni, 2 càs huile d’olive, sel, poivre – Éplucher les oignons et les émincer. Dans une cocotte, faire dorer les lardons avec [...]

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1 poulet, 1 kg carottes, 1 gousse d’ail, 1 oignon, eau, 1 cube de volaille, 25 gr beurre, sel, poivre, herbes de Provence, Calvados, 2 càs crème fraîche – Laver, peler et couper les carottes en rondelles – Couper le poulet en morceaux. Les faire revenir dans une cocotte avec le beurre – Peler et [...]

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1 poulet de 2 kg, 500 gr pruneaux dénoyautés, 3 oignons, 1 càc gingembre en poudre, 2 pincées de safran, 1 càc cannelle, 3 càs miel, 2 càs fleur d’oranger, 30 gr graines de sésame, huile d’olive, 2 càs basilic, sel, poivre – Couper le poulet en morceaux – Peler et émincer les oignons. Faire [...]

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1 poularde de 2 kg, 1 bouteille de vin du Jura, 800 g de riz, 400 g de crème fraîche, 50g de farine, 80g de cèpes – Frotter les champignons et les couper en lamelles – Découper la poularde en 8 morceaux en les séparant de la carcasse. Faire blanchir les morceaux dans une cocotte [...]

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4 à 6 personnes 1 poulet coupé en morceaux, 1 poivron vert, 1 rouge, 1 jaune, 500 gr de tomates, 2 gousses d’ail, 1 oignon, 2 tranches de jambon cru, 1 dl vin blanc sec, huile, sel, poivre – Couper le jambon cru en grosses languettes. Ouvrir les poivrons et les détailler en lanières – [...]

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6 personnes 6 très fines escalopes de dinde de 125 gr chacune, 4 fines tranches de jambon blanc, 75 gr de matière grasse, 50 ml de vin blanc, ½ jus de citron Sauce : ½ boîte de tomates pelées, 1 branche de persil, 1 gousse d’ail et 1 oignon râpés, sel, poivre, ½ morceau de [...]

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4 personnes 4 blancs de poulet, 2 càs de farine, 75 gr de beurre, 1 càs huile d’olive, 1 càs de cerfeuil, aneth, persil, ciboulette, basilic, menthe, romarin, ¼ ail hachée, ¼ piment rouge haché, jus et zeste râpé d’un citron, 4 càs bouillon volaille, 4 càs vin blanc, sel – Saler et poivrer la [...]

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6 personnes 6 escalopes de veau fines (ou dinde), 20 gr de farine, 50 gr de beurre, sel, 2 pincées de piment doux, 1 pincée de cayenne, 150 ml de marsala – Fariner la viande – Dans une grande poêle, chauffer 50 gr de beurre – Faire cuire les escalopes à feu doux, 10 mn [...]

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Pour le couscous (10 personnes) : 800 gr de semoule, 2 petits poulets, 1 barquette de poitrine/collier de mouton, 12 merguez, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 5 petites courgettes, 5 carottes, 1 botte de persil, 1 grande boîte de tomates pelées, 2 grandes boîtes de pois chiches, 1 moyenne boîte de concentré de tomate, [...]

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6 personnes 1 gros poulet de 2 kg, 3 càs d’huile, 2 oignons hachés, 2 càs colombo, eau, 2 graines bois d’Inde, 1 gousse d’ail écrasée, bouquet garni, sel, 1 jus de citron vert (facultatif), 250 gr riz – Faire dorer les morceaux de viande à l’huile – Ajouter oignons, colombo et mouiller d’eau à [...]

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