VINS 07

1 kg de haricots blancs, 1 jarret de porc demi-sel, 8 saucisses de Toulouse, 6 cuisses de canard ou d’oie confites, 1 boîte de tomates pelées, 3 carottes, 1 oignon, 3 gousses d’ail, 3 clous de girofle, thym, laurier, sel, poivre LA VEILLE – Verser les haricots dans un grand saladier. Y verser un grand [...]

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400 gr tomates fermes, 600 gr pommes de terre à chair ferme, 3 œufs, 8 cornichons au vinaigre, 150 gr mayonnaise, 200 gr jambon coupé en dés, sel, poivre – Faire cuire les pommes de terre avec la peau pendant 20 minutes à l’eau bouillante salée. Les laisser refroidir, les éplucher et les couper en [...]

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250 gr filet mignon (porc), 2 càs sauce Nuoc-Mam, 1 càs sauce soja, 1 càc gingembre en poudre, 1 càc sucre en poudre, 1 càs huile d’olive Pour le caramel : 6 càc sucre en poudre, 6 càs eau – Couper la viande en tranches puis en petits cubes – Dans une casserole, réaliser un [...]

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4 personnes 4 saucisses de Bretagne, 2 carottes, 1 oignon, 1 chou vert, 12 pommes de terre, 1/4 de litre de vin blanc, 2 càs farine, huile d’olive, bouquet garni, sel, poivre – Laver et couper le chou en 4. Le faire blanchir 20 mn à l’eau bouillante salée – Faire revenir les saucisses piquées [...]

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1/2 potiron, 150 gr lardons, 1 oignon, 50 gr beurre, 1/2 litre lait, 50 gr farine, noix de muscade, ciboulette, origan, 10 cl eau, 200 gr gruyère râpé Purée de potiron – Éplucher l’oignon et le potiron et les couper en dés – Les faire revenir dans un faitout avec l’eau Sauce béchamel – Mélanger [...]

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8 navets, 100 gr pousses de soja, 200 gr lardons, 1 càc gingembre, 1 càc cumin, raisins secs, 20 gr beurre, 1 càs sucre – Plonger les navets dans une casserole remplie d’eau au 3/4. Faire cuire jusqu’à complète évaporation de l’eau – Verser le beurre et le sucre puis les lardons, soja, gingembre, raisins [...]

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1kg de joue de porc, 2 gros oignons, 250 g de lardons, 1 càs miel (voire plus en fin de cuisson), 1 cannette de bière 33 cl – Faire revenir les joues de porc dans le beurre et l’huile. Conserver – Faire revenir les lardons et les oignons. Puis ajouter 1 càs de miel et [...]

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4 personnes 1 rôti de porc dans le filet, 4 pommes, 2 càs miel, sel, poivre, 1 càs graines de sésame, 1 càs cannelle, 1 càc gingembre, 1càc cumin – Préchauffer le four à 190°C – Mettre le rôti dans un plat à four – L’enduire de miel, saler et poivrer, saupoudrer de graines de [...]

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1 boîte de champignons, 200 gr lardons, 4 tomates, 1 petit chou rouge, 3 poires bien fermes, ½ litre de cidre brut – Faire revenir les lardons, les champignons et les tomates dans une poêle – Pendant ce temps, couper le chou et les poires en fines lanières – Verser le chou et les poires [...]

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150 gr farine et 50 gr Maïzéna, 1 sachet de levure, 3 œufs, 125 ml lait, 2 petites courgettes, 2 tomates, 150 gr lardons, 100 gr gruyère râpé, sel, poivre, 2 càs moutarde, persil, 1 dl d’huile – Faire revenir les courgettes et tomates dans une poêle pendant 10 mn, ajouter les lardons et le [...]

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