320 g de riz, 1 kg de coques, 1 petite carotte, 20 gr beurre, 1/2 poireau, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 poignée de coriandre, 6 càs huile d’olive, 1 l d’eau, sel, poivre – Mettre les coques à dégorger dans de l’eau salée pendant au moins 2 heures. Renouveler l’opération deux fois – Les [...]
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Risotto aux coques
août 9th, 2011 · Pas de commentaires
Tags: Poissons, fruits de mer · Risotto
Risotto aux asperges
juin 24th, 2011 · Pas de commentaires
1 botte d’asperges vertes ou violettes, 350 gr riz Arborio, beurre, 2 càc curry, 1 oignon, 15 cl de vin blanc sec, 1 litre de bouillon de volailles chaud, 100 gr parmesan râpé finement, sel, poivre – Ôter la partie dure des asperges – Couper en tronçons en réservant les pointes – Faire suer l’oignon [...]
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Risotto chèvre courgette
février 17th, 2011 · Pas de commentaires
200 gr riz à risotto, 2 gousses d’ail, 1 oignon, 75 cl de bouillon de volaille, 20 cl vin blanc, 100 gr chèvre en bûche, 2 courgettes, huile d’olive, poivre – Éplucher et couper très finement les gousses d’ail et l’oignon – Eplucher et couper les courgettes en rondelles – Préparer le bouillon – Verser [...]
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Risotto au bleu des Causses
novembre 10th, 2010 · 1 commentaire
200 gr riz à risotto, 2 gousses d’ail, 1 oignon, 75 cl de bouillon de volaille, 20 cl vin blanc, 15 cl crème fraîche liquide, 70 gr bleu des Causses, huile d’olive, poivre – Éplucher et couper très finement les gousses d’ail et l’oignon – Préparer le bouillon – Verser l’huile dans une casserole et [...]
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Risotto de potiron
janvier 12th, 2009 · Pas de commentaires
Pour 4 personnes 350 gr de riz, 500 gr de potiron, 1 oignon rouge, 1 cube de bouillon, 30 gr de beurre, 1 verre de lait, parmesan rapé, 1 càc de persil haché – Ôter les graines et la peau du potiron, le couper en cubes – Hacher l’oignon, le faire suer dans le beurre [...]
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