VINS 07

320 g de riz, 1 kg de coques, 1 petite carotte, 20 gr beurre, 1/2 poireau, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 poignée de coriandre, 6 càs huile d’olive, 1 l d’eau, sel, poivre – Mettre les coques à dégorger dans de l’eau salée pendant au moins 2 heures. Renouveler l’opération deux fois – Les [...]

[Read more →]

500 gr tagliatelles fraîches, 200 gr noix de pétoncles, 300 gr champignons de Paris, 1 échalote, 2 càs crème fraîche, 3 càs vinaigre de cidre – Plonger les tagliatelles dans de l’eau bouillante salée et les faire cuire 3 mn – Peler et couper l’échalote finement. La faire blondir dans une poêle avec un peu [...]

[Read more →]

10 cl eau, 8 cl lait, 1 càc sucre, 1/2 càc sel, 75 gr beurre, 100 gr farine, 3 œufs, 20 cl crème fraîche, aneth, sel, poivre, 6 tranches de saumon fumé Préparation des choux – Préchauffer le four à 200°C – Dans une casserole, verser l’eau, le lait, le beurre, le sel et le [...]

[Read more →]

2 darnes de saumon, moutarde , 1 yaourt, 2 càc huile d’olive, sel et poivre – Enduire les darnes de moutarde et du yaourt, puis les faire cuire dans une poêle avec l’huile d’olive – Saler et poivrer Conseil : Reuilly blanc Photo de Corinne Pénisson

[Read more →]

Pour les sardines grillées, il y a deux écoles : soit on les fait cuire telles quelles sur le feu, soit on les vide, écaille et essuie avant de les poser sur la grille du barbecue ! – Lors de la cuisson, les arroser d’herbes de Provence – Un petit filet d’huile d’olive avant de [...]

[Read more →]

1 pâte à pizza, 1 boîte de thon, 6 tomates vertes, 1 boîte de champignons, 2 oignons, 1 gousse d’ail, 1 càc sucre brun, 2 càs salicorne, gruyère râpé, sel, poivre, 2 càs huile d’olive – Préparer la pâte à pizza. L’étaler sur une plaque allant au four – Ébouillanter les tomates 10 secondes puis [...]

[Read more →]

1 seiche, 2 oignons, 2 poivrons verts, 5 navets, 2 pommes de terre, 4 carottes, sauce Nuoc Mam, sel, poivre, huile d’olive – Éplucher les oignons, navets, pommes de terre et carottes. Couper les pommes de terre et navets en dés, les carottes en tranches et les oignons en lamelles – Laver les poivrons, puis [...]

[Read more →]

4 personnes 1 pâte brisée, 2 oignons blancs, 2 oignons rouges, 3 œufs, 1 gros pot de crème fraîche, 400 gr thon, 5 tiges de ciboulette, 100 gr gruyère râpé, 2 tomates, sel, poivre – Faire chauffer la pâte brisée à blanc dans votre four à 180°C – Peler et émincer les oignons. Hacher la [...]

[Read more →]

500 gr chair de poissons, 1 bouquet garni, 3 tomates, 1 petite boîte de concentré de tomates, 2 oignons, 3 gousses d’ail, 3 échalotes, 2 blancs de poireaux, 50 gr riz rond, safran (ou paprika), 50 cl de vin blanc sec (facultatif), 2 litres d’eau, 2 càs huile d’olive, sel – Lever les filets de [...]

[Read more →]

1 pâte à pizza, 3 belles tranches de saumon, 2 oignons, 2 càs crème fraîche, 1 càs câpres, le jus d’1/2 citron, sauce tomate, origan, ciboulette, poivre – Étaler votre pâte à pizza sur une plaque allant au four – Peler et émincer les oignons – Couper les tranches de saumon en lamelles – Verser [...]

[Read more →]