VINS 07

500 gr tagliatelles fraîches, 200 gr noix de pétoncles, 300 gr champignons de Paris, 1 échalote, 2 càs crème fraîche, 3 càs vinaigre de cidre – Plonger les tagliatelles dans de l’eau bouillante salée et les faire cuire 3 mn – Peler et couper l’échalote finement. La faire blondir dans une poêle avec un peu [...]

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200 gr pâtes, 110 gr gorgonzola, 3 càs crème fraîche, poivre – Verser les pâtes dans de l’eau bouillante salée et laisser cuire pendant 9 mn – Pendant ce temps, chauffer à feu doux le fromage et la crème fraîche dans une poêle – Égoutter les pâtes et les verser dans la poêle. Poivrer Conseil [...]

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4 personnes 250 gr macaronis, 1/4 litre de lait, 50 cl crème fraîche, 100 gr emmenthal râpé, sel, poivre, muscade, huile d’olive – Faire cuire les macaronis 10 mn dans de l’eau bouillante salée et additionnée d’un filet d’huile d’olive. Les égoutter – Préchauffer le four à 210°C (th.7) – Huiler un plat à gratin [...]

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La truffe est un champignon. Il comprend plusieurs espèces. La plus recherchée est la truffe noire : Photo de Marc Héron Elle est ramassée aux pieds des arbres « truffiers » (chênes, noisetiers, etc.) à l’aide d’un chien et d’un cochon ! Photo de Marc Héron Idées cuisine : en terrine, râpée sur une omelette Ci-dessous, pâtes [...]

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2 personnes 500 gr bolets, 200 gr pâtes, 2 échalotes, 2 càs crème fraîche, 2 càs huile – Frotter les bolets avec un linge et les couper en rondelles – Les faire revenir dans l’huile d’olive avec les échalotes coupées en lamelles – Plonger vos pâtes dans de l’eau bouillante salée pendant 9 mn – [...]

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1/2 potiron, 150 gr lardons, 1 oignon, 50 gr beurre, 1/2 litre lait, 50 gr farine, noix de muscade, ciboulette, origan, 10 cl eau, 200 gr gruyère râpé Purée de potiron – Éplucher l’oignon et le potiron et les couper en dés – Les faire revenir dans un faitout avec l’eau Sauce béchamel – Mélanger [...]

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150 gr pâtes torsades, sel, poivre, huile d’olive, moutarde, vinaigre de miel, 2 cœurs d’artichauts, 3 tomates, parmesan – Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée pendant 8 mn, les égoutter et les rincer à l’eau froide – Faire une vinaigrette : mélanger 1 càs moutarde, 2 càs huile d’olive, 1 càs vinaigre [...]

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25 mai 2009 Les praires sont les cousines des palourdes ou clams. 240 gr de spaghetti, 1 verre de vin blanc, 1 bouquet garni, 200 gr coulis de tomates, 2 échalotes, 2 càs huile d’olive, 1 kg de praires, sel, poivre – Laver très soigneusement les praires – Les faire revenir à feu vif dans [...]

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20 août 2008 Pour cuisiner cette recette, je me suis plus ou moins inspirée du livre « Vie Pratique – Gourmand » n° 143. 300 gr tagliatelle, 4 triangles La Vache Qui Rit, 20 tomates cerises, 20 olives vertes, 1 bouquet de basilic, huile d’olive, sel, poivre – Faire cuire les pâtes 10 mn dans de l’eau [...]

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Voilà un plat tout simple à réaliser et tellement bon ! 4 personnes 150 gr penne, 90 gr ricotta, 2 œufs, 125 ml lait, muscade, 3 tomates, 40 gr gruyère râpé, sel, poivre – Faire chauffer de l’eau salée. Jeter les pâtes dans l’eau bouillante pendant 10 mn. Les égoutter – Mélanger à la cuillère [...]

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