VINS 07

6 clémentines, 1 sachet sucre vanillé, 4 jaunes d’œufs, 25 cl vin blanc, 100 gr sucre, 30 gr beurre, amandes en poudre – Faire fondre le beurre et le sucre vanillé dans une poêle et y faire dorer les morceaux de clémentines – Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs, le sucre et vin – [...]

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Pour 8 personnes 375 ml de lait, 375 ml de crème, 150 gr sucre en poudre, 1 gousse de vanille, 9 jaunes d’œuf, 8 càs sucre en poudre, quelques larmes de fleur d’oranger – Verser dans une casserole le lait, la crème, puis ajouter 1 gousse de vanille coupée en deux dans le sens de [...]

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4 œufs, 120 gr de cerneaux de noix, 30 gr noix de coco râpée, 80 gr sucre, 30 cl lait, 25 gr Maïzena, sel, cannelle, gingembre, cumin en poudre – Mixer grossièrement les cerneaux de noix – Dans une casserole, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse – Ajouter [...]

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75 gr sucre, 5 œufs, 100 gr chocolat noir, 60 cl lait – Faire chauffer le four à 180°C – Battre les œufs et le sucre dans un saladier – Porter le lait à ébullition. Le verser sur le chocolat. Mélanger – Ajouter le chocolat sur les œufs – Verser le mélange dans des petits [...]

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Pour 6 personnes 1 litre de crème liquide, 200 gr de sucre en poudre, 5 feuilles de gélatine, 2 gousses de vanille – Verser la crème dans une casserole avec le sucre et la vanille. Porter à ébullition en ne cessant de tourner avec une cuiller en bois – Pendant ce temps, faire ramollir les [...]

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4 personnes 4 œufs, 1 litre de lait, 200 gr sucre, fleurs de lavande, sel – Séparer les jaunes des blancs. Monter ces derniers en neige avec une pincée de sel. Incorporer 100 gr de sucre à la fin pour raffermir la neige – Porter le lait à ébullition avec la lavande. Lorsque le lait [...]

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27 août 2008 Pour cuisiner cette recette, je me suis plus ou moins inspirée du livre « Vie Pratique – Gourmand » n° 143. 6 jaunes d’œufs, 50 gr de cassonade, 300 ml crème fleurette, 300 ml lait, 20 gr café moulu – Porter à ébullition le lait et la crème. Y ajouter le café et laisser [...]

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500 ml lait, 100 gr sucre brun, 40 gr semoule fine, cannelle – Porter le lait et le sucre à ébullition – Ajouter la semoule en pluie fine – Saupoudrer de cannelle. Remuer et attendre environ 7 min avant de déguster nature ou avec de la confiture ! Conseil : Crémant du Jura Photo : [...]

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Pour 4 personnes 150 gr de mascarpone, 3 blancs d’oeufs, 8 cl de crème fraîche liquide, 4 càs de sucre, 10 cl de vinaigre balsamique – Battre la crème en neige en ajoutant 1 càs de sucre – Mélanger le mascarpone et la crème en neige dans un saladier jusqu’à obtenir une consistance homogène et [...]

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C’est le dessert préféré de mon papa ! Pour 4 personnes 1 litre de lait, 125 gr de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 5 oeufs – Faire bouillir le lait avec le sucre et la vanille – Casser les oeufs dans un bol. Les battre en omelette – Verser doucement le lait bouillant sur [...]

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