VINS 07

10 cl eau, 8 cl lait, 1 càc sucre, 1/2 càc sel, 75 gr beurre, 100 gr farine, 3 œufs, 20 cl crème fraîche, aneth, sel, poivre, 6 tranches de saumon fumé Préparation des choux – Préchauffer le four à 200°C – Dans une casserole, verser l’eau, le lait, le beurre, le sel et le [...]

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200 gr d’olives noires dénoyautées, 5 filets d’anchois à l’huile, 8 câpres, 1 gousse d’ail, 3 càs huile d’olive – Hacher finement la gousse d’ail – Mixer ensuite les filets d’anchois, les câpres, la gousse d’ail hachée, les olives noires et l’huile d’olive assez finement. Conseil : Anjou blanc Photo de Marc Héron

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4 verrines 100 gr caviar d’artichauts, 10 cl crème Fleurette, 1/2 jus de citron, 2 càc pollen, 2 càs câpres, poivre – Déposer au fond de chaque verrine le caviar d’artichauts, puis faire couler la crème – Arroser du jus de citron et saupoudrer du pollen et des câpres. Poivrer Conseil : Alsace sylvaner Photo [...]

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2 betteraves crues – Éplucher les betteraves crues – Les couper en fines lamelles – Faire frire les chips de betterave Conseil : en apéritif ! Photo de Corinne Pénisson

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3 oignons, 5 tomates, 1 càc miel, huile de pépins de raisins, le jus d’1/2 citron, sel, poivre, vin blanc sec, 1 càs ketchup – Peler et couper les oignons en fines lamelles. Les faire ramollir dans une poêle avec l’huile puis ajouter le miel et laisser caraméliser. Déglacer avec le vin blanc – Couper [...]

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3 œufs – 150 g de farine – 1 sachet de levure – 8 cl d’huile de tournesol – 12,5 cl de lait entier – 100 g de gruyère râpé – 200 g de chèvre en bûche – 1 belle courgette – 2 càs d’huile d’olive – 1 bouquet de cerfeuil – 2 pincées de [...]

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150 gr farine et 50 gr Maïzéna, 1 sachet de levure, 3 œufs, 125 ml lait, 2 petites courgettes, 2 tomates, 150 gr lardons, 100 gr gruyère râpé, sel, poivre, 2 càs moutarde, persil, 1 dl d’huile – Faire revenir les courgettes et tomates dans une poêle pendant 10 mn, ajouter les lardons et le [...]

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Pour 12 verrines ½ concombre, 3 tranches de jambon blanc, 12 Vache Qui Rit – Éplucher le concombre et le couper en petits dés – Couper le jambon en petits morceaux – Fouetter le fromage jusqu’à obtention d’une crème lisse – Garnir les verrines à votre guise Photo de Marc Héron

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28 août 2008 Pour cuisiner cette recette, je me suis plus ou moins inspirée du livre « Vie Pratique – Gourmand » n° 143. 6 tranches de pain tradition, 1 bûche de chèvre, 6 tomates cerises, 2 gousses d’ail, 1 bouquet de basilic, 1 càs pignons de pin, 1 càs huile d’olive, sel, poivre – Piler au [...]

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Pour éviter de sortir les banales cacahuètes, voici une idée pour un apéritif maison : – Faire griller quelques tranches de pain de mie. Les couper en 4 – Parsemer d’huile d’olive, puis couvrir de jambon fumé, d’abricots secs ou de tomates séchées. Autre garniture : confit d’oignons, guacamole, chèvre et miel, fromage blanc et [...]

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