VINS 07

Vignoble de Loire
Anjou
AOC Anjou
Cépage : chenin
“Rouchefer” 2007, 13.5%
Agnès et René Mosse

Robe : dorée
Nez : puissant, agrumes, une pointe florale
Bouche : minéral, droite

Note : 4/5
Conseil : fromage Mont d’Or

Photo de Corinne Pénisson

2 personnes

2 feuilles de brick, 60 gr chèvre frais, 10 gr pistaches, 2 brins de persil, 1 pincée de paprika, sel, poivre, beurre

- Préchauffer le four à 180°C (th.6)
- Écraser les pistaches à l’aide d’un mortier
- Verser le fromage et les pistaches dans un bol. Les écraser
- Ajouter le persil haché, le paprika, sel et poivre
- Couper chaque feuille de brick en quatre et y répartir la farce. Les replier
- Faire fondre le beurre dans une casserole et en badigeonner les feuilletés à l’aide d’un pinceau
- Les déposer dans un moule et enfourner 15 mn
- Servir chaud sur un lit de mâche

Conseil : Cour-Cheverny

Photo de Corinne Pénisson

Cette bouteille est un cadeau de Florence, une copine de Paris !

Vignoble du Sud-Ouest
AOC Bas-Armagnac : 1936
Cépage : folle blanche
“Folle blanche”, 45%
Château du Tariquet, P. Grassa

Robe : tuilé
Nez : racé, exotique (vanille), épicé (cannelle)
Bouche : élégant, suave, fruité (raisins secs, réglisse), caramel blond

Note : 4/5

Photo de Corinne Pénisson

La truffe est un champignon. Il comprend plusieurs espèces. La plus recherchée est la truffe noire :

Photo de Marc Héron

Elle est ramassée aux pieds des arbres “truffiers” (chênes, noisetiers, etc.) à l’aide d’un chien et d’un cochon !

Photo de Marc Héron

Idées cuisine : en terrine, râpée sur une omelette

Ci-dessous, pâtes au comté et truffe
Conseil : Bourgogne blanc

Photo de Corinne Pénisson

J’ai bu ce Porto blanc chez mes grands-parents.

Portugal
Vignoble de Tras-Os-Montes
DOC Porto : 1756
“Lagrima” 19.5%
Ramos Pinto

Robe : dorée
Nez : doux, fruité
Bouche : fruité (raisins secs)

Note : 3/5
Conseil : amandes salées

Photo de Corinne Pénisson

Ma petite sœur Hélène m’a offert ce vin issu de l’Agriculture Biologique. Un vin agréable à boire à l’apéritif !

Vignoble du Languedoc
VDP des Côtes de Thongue
Cépages : roussanne, viognier
“Isa” 2008, 13,5%
Les Chemins de Bassac, Isabelle et Rémi Ducellier

Robe : or pâle
Nez : floral, fruité
Bouche : fruité (pêche, mirabelle)

Note : 3/5
Conseil : boulettes de poisson

Photo de Corinne Pénisson

1 pâte brisée
appareil au citron : 3 citrons et leur zeste, 4 œufs entiers, 150 gr sucre brun, 30 gr beurre
meringue : 4 blancs d’œufs, 150 gr sucre brun

- Faire chauffer la pâte à blanc dans un moule à tarte à fond amovible
- Pendant ce temps, préparer l’appareil au citron : zester les citrons et les presser. Verser le tout dans une casserole
- Ajouter le sucre et les œufs entiers
- Faire chauffer à feu doux en remuant continuellement à l’aide d’un fouet. Lorsque le mélange mousse, attendre 1 mn et retirer du feu
- Ajouter le beurre coupé en morceaux
- Étaler sur la pâte retirée du four. Laisser refroidir
- Préparer la meringue : monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Serrer avec le sucre brun
- Dresser la meringue sur la tarte au citron à l’aide d’une spatule. Décercler
- Faire dorer quelques mn sous le gril. A déguster bien frais !

Conseil : Vouvray

Photo de Corinne Pénisson

Vignoble de Bordeaux
AOC Bordeaux : 1974
Cépages : sauvignon, muscadelle, sémillon
“Château Darzac” 2005, 11.5%
Château Darzac, Stéphane et Alain Barthe

Robe : or pâle
Nez : riche, parfumé, fruité (fruits à chair blanche)
Bouche : fruité (pêche), miel

Note : 2,5/5
Conseil : fricassée de foies de volaille

Photo de Corinne Pénisson

Allez voir sur ce site : Lilihouat

Ça vaut le coup, c’est beau, c’est frais, créatif !!!

Vignoble de la Vallée de Loire
AOC Vouvray : 1936
Cépage : chenin
“Vouvray” brut
Vincent Carême

Robe : jaune pâle
Nez : vineux, frais, fruité (pomme)
Bouche : perlant, fruité (pommes, raisin), exotique (pamplemousse)

Note : 3,25/5
Conseil : tarte au citron meringuée

Photo de Corinne Pénisson