VINS 07

J’ai bu un verre de ce vin à la cave Vino Vini à Séné.

Depuis à peu près 15 ans, Philibert Perrin, également propriétaire du château Carbonnieux, a redonné vie à cette ancienne propriété de Montesquieu.

Vignoble de Bordeaux
Rive gauche, Les Graves (appellation sous-régionale)
AOC Pessac-Léognan Rouge (appellation communale) : 1987
Cépage : cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc
“Château Lafont Menaut”, 2007, 13%
Philibert Perrin

Robe : rubis
Nez : fruité (fruits noirs), boisé
Bouche : boisé (cassis), charpenté, sous-bois

Note : 3,25/5
Conseil : entrecôte grillée Maître d’Hôtel

Photo de Corinne Pénisson

200 gr pâtes, 110 gr gorgonzola, 3 càs crème fraîche, poivre

- Verser les pâtes dans de l’eau bouillante salée et laisser cuire pendant 9 mn
- Pendant ce temps, chauffer à feu doux le fromage et la crème fraîche dans une poêle
- Égoutter les pâtes et les verser dans la poêle. Poivrer

Conseil : Pinot gris d’Alsace

Photo de Corinne Pénisson

J’ai dégusté ce vin à la cave Vino Vini à Séné.

Vignoble de Bourgogne
AOC Saint-Véran : 1971
Cépage : chardonnay
“Saint-Véran” vieilles vignes, 2005, 13.5%
Domaine Corsin

Robe : dorée
Nez : fruité (fruits secs)
Bouche : miel de châtaignes, épicé (poivre blanc)

Note : 3/5
Conseil : quiche aux poireaux

Photo de Corinne Pénisson

250 gr filet mignon (porc), 2 càs sauce Nuoc-Mam, 1 càs sauce soja, 1 càc gingembre en poudre, 1 càc sucre en poudre, 1 càs huile d’olive
Pour le caramel : 6 càc sucre en poudre, 6 càs eau

- Couper la viande en tranches puis en petits cubes
- Dans une casserole, réaliser un caramel avec le sucre et l’eau. Réserver
- Chauffer l’huile d’olive dans un wok. Faire dorer la viande à feu vif
- Ajouter le caramel, 15 cl d’eau, les sauces Nuoc-Mam et soja et finalement le gingembre. Couvrir et laisser mijoter à couvert sur feu doux pendant 15 à 20 mn
- Ôter le couvercle, verser le sucre et laisser caraméliser

Conseil : Muscat ou un Côtes de Provence rouge

Photo de Corinne Pénisson

Vignoble du Sud-Ouest
VDP des Côtes de Gascogne : 1982
Cépages : gros manseng
“La Côte d’Heux” 2007, 13%
Domaine Chiroulet, famille Fezas

Robe : dorée
Nez : parfumé, exotique (ananas)
Bouche : fruité (fruits secs), agrumes (citron)

Note : 3,25/5
Conseil : blanquette de lotte

Photo de Marc Héron

J’ai dégusté ce vin à la cave Vino Vini à Séné.

Vignoble de Bourgogne
AOC Saint-Véran : 1971
Cépage : chardonnay
“Saint-Véran” vieilles vignes, 2007, 13.5%
Domaine Corsin

Robe : or pâle
Nez : fruité (pêches blanches, poires), fougères, noisette
Bouche : exotique (ananas), minéral (pierre à feu)

Note : 3,5/5
Conseil : risotto aux fruits de mer

Photo de Corinne Pénisson

1 pâte à pizza, 1 boîte de thon, 6 tomates vertes, 1 boîte de champignons, 2 oignons, 1 gousse d’ail, 1 càc sucre brun, 2 càs salicorne, gruyère râpé, sel, poivre, 2 càs huile d’olive

- Préparer la pâte à pizza. L’étaler sur une plaque allant au four
- Ébouillanter les tomates 10 secondes puis retirer leur peaux
- Émincer les oignons et presser la gousse d’ail
- Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive. Ajouter les champignons égouttés, le thon égoutté et émietté, l’ail et les tomates. Sucrer, saler légèrement et poivrer
- Verser la préparation sur la pâte. Parsemer de la salicorne et du gruyère râpé

Conseil : Alsace Pinot blanc

Photo de Marc Héron

Et me revoilà au salon des vins de Loire ! Allez, on y va !!!

Lundi 1er févier 2010

HUET

Crémant 2005 : vif, sucré

Haut-Lieu sec 2009 : nez plaisant, zeste de citron en finale

Le Clos sec : plus de texture, bel équilibre

« Le réchauffement climatique fait qu’on a moins de vins secs »

Le Mont sec 2007 : long, pointe d’acidité

Le Mont sec 2006 : long, pointe d’acidité, gras en finale

Le Mont demi-sec 2007 : frais, pointe d’acidité

Haut-Lieu demi-sec 2008 : frais, sous-bois

Vouvray 1ère tries moelleux 2009 : pas de lourdeur (clos du bourg)

Le Mont 1ère tries moelleux 2009 : citron confit, rose

Pétillant : bulle extra fine, empyreumatique, trame minérale, légère vivacité

Pas de bois sur les vins « On n’aime pas les bois longs »

VACHERON

Sancerre 2008 : bio, nez exquis, bouche fine, ample

Les Romains 2007 cuve bois tronconique : bel équilibre, vif et rond, agrumes (citron beurré)

Les Romains 2008 : plus rond, belle fraîcheur

Les Romains 2009 année rare, 17 ho/ha (il a grêlé 3 fois) : floral (genêt), vif, pointe sucrée en finale

Sancerre Rouge 2007 élevage de 18 mois, 12 mois de barrique neuve, vin nature, pas d’enzymes : fruité (prune rouge, fraise), frais

Sancerre Rouge 2008 : fruité

Belle Dame 2006 : léger boisé mais du fruit « ça pinote ! »

Sancerre rosé 2008 : en dentelle, délicat, fruité (cerise)

CHIDAINE

Sauvignon 2009 : nez très expressif, fruité

Rosé : fruits séchés (abricot, datte)

Montlouis sur Loire Clos du Breuil 2007 : gras, intense, fraicheur

Vouvray Les Argiles 2007 : bouche un peu discrète mais s’ouvre petit à petit…

Montlouis sur Loire Les Choisilles 2007 : frais, long, salin et beurré

Montlouis sur Loire Les Bournais 2007

Montlouis sur Loire Clos Habert 2007, 15 gr sucre : équilibré, finale sur le sucre

Montlouis sur Loire Tuffeaux 2007 : bouche séduisante, bel équilibre, abricoté

Vouvray Le Bouchet 2007 : un peu sucré

Montlouis sur Loire brut

Vouvray Pétillant 2004 : vineux, sous-bois, fruits rouges

Montlouis sur Loire Clos du Breuil 2008 : vif, fruité, sous-bois

SERGE BATARD

Hého blanc 2009 grolleau gris : vif, parfumé, pointe minérale

Cuvée Les Hautes Noëlles 2009 : rond, agrumes, floral

Les Granges 2009 cuvée supérieure : rond, frais, pointe sucrée en finale

Les Moineries 2007 vignes de 80 ans élevé en cuves : une pointe de poivre blanc

Chardonnay 2007 : beurre, brioche, frais

Hého rosé 2009 : sec, vif

MARTIN

Pouilly Fumé Les Vallons 2008 : nez expressif, sous-bois (champignons), vanille, bel équilibre

Pouilly Fumé Les Vallons 2009 : rond, châtaignes

Les Bines 2008 vieilles vignes : nez discret, agrumes, pas de soutirage

Terrasses 2007 : nez toasté, bouche grasse, pointe de citron

Les Tonnes 2007 vieilles vignes : gras, beurré

GUY BOSSARD

Muscadet 2008 : floral (patchouli), amande

CHAMPAULT

Sancerre Clos du Roy

HERVE VILLEMADE

VDP Val de Loire Sauvignon 2009 : vif, pointe sucrée

Cheverny 2009 70% sauvignon, 30% chardonnay 10 gr sucre résiduel : finale herbe fraîche

Cheverny La Bodice 2007 silex, fût 500 litres demi-buis : nez viennoiserie, bouche noisette, praline

Cheverny La Bodice 2008 : plus vif en finale

DOMAINE LE BRISEAU

Vouvray pétillant 2007 : droit, large

You are so bubbly 2008 cabernet sauvignon, carignan : fruité, bonbon

You are so happy chenin sauvignon : friand, gourmand, un peu herbacé

Jasnières Kharaktêr 2008 : pointe fumée, finale sel et citron

Coteaux du Loir 2008 : droit, sous-bois, un peu lardé

MOSSE

Anjou blanc 2008 jeunes vignes : droit, tendu, bouche sphérique en finale

Les Bonnes Blanches 2008 vieilles vignes (40 ans) : nez fin, plus gras

Savennières Arena 2008 : rond, croquant

Initials BB 2008 1ère parcelle du domaine « le canal historique » : ample, vif, finale toasté

CHÂTEAU YVONNE

Saumur 2008 : tendu, droit et frais

Nouvelles vignes 2009 : tannique mais friand

La Folie 2008 : griotte, long en bouche, vif, gourmand

Château Yvonne 2007 : fin, soyeux

Château Yvonne 2008 : texture fruitée, maturité supplémentaire

SEBASTIEN DAVID

SNB Hurluberlu 2009 : droit et fruité

Pas de nom 2009 : droit et fruits noirs

Noiré 2008 : alcoolique et malo en barrique. Velours, léger boisé

SNB Ni Dieu, ni Maître 2007 : velouté, pas trop de bois

MANOIR DE LA TÊTE ROUGE

Bagatelle 2009 : vif et fruité

Tête de lard 2007 : nez parfumé, fruits rouges, acidité

L’Enchentoir 2009 1 an d’élevage : rond, fruits en gelée

L’Enchentoir 2005 : parfumé, floral (iris, violette), chocolat

Tête d’Ange 2009 : floral, vif, pamplemousse

Tête à claques 2009 cabernets : sucré

Tête en l’air brut non dosé : croustillant, pointe herbacée

JO LANDRON

Muscadet Amphibolite Nature : floral, sec

Domaine de la Louveterie 2009 : vif, tendu, fleurs de pissenlit

Hermine d’Or 2009 : biscuit, citron

Clos de la Carizière 2009 : fleurs printanières

Fief du Breil 2008 : floral, frais, minéral

Haute-Tradition 2007 à aérer ou carafer : souple, arbouse, belle minéralité

VDT Melonix 2009 sans soufre : plaisant

Crémant Atmosphères : très vif

DOMAINE SAINT NICOLAS

Les Clous 2009 chardonnay, grolleau gris : frais, salin

Cuvée Maria 2005 chardonnay : ample et frais

Les Haut-Clous 2007 vieilles vignes de chenin : racé, complexe, toasté

Reflets 2009 brut de cuve gamay, grolleau gris : frais, élégant, bonbon

Reflets 2009 pinot noir, gamay, cabernet : frais, fruité

Jacques 2006 : 85% pinot noir, 15% cabernet : ample, fruité

Poiré 2007 100% négrette : fruité, un peu toasté

Cabaret 2006 : tannique, fruité, sphérique en bouche en finale

Grande Pièce 2005 : tannique, fruité, gouleyant

DOMAINE DE MONTRIEUX – EMILE HEREDIA

Coteaux du Vendômois 2008 chenin

Gamay 2007 : fruité, riche

Pineau d’Aunis 2006 : empyreumatique

Pineau d’Aunis 2007 : frais, gouleyant

VDT Pineau d’Aunis 2006 vignes avant le phylloxera (150 ans)

VDT Boisson Rouge gamay : mise en bouteille le 1er avril

Domaines des Dimanches cinsault : pruneau, milieu de bouche sur la garrigue, parfumé et dense, chocolat

PHILIPPE TESSIER

Crémant de Loire ½ menu pineau, ½ chardonnay : bulle fine, bien équilibré, frais

Cour-Cheverny 2008 romorantin jeunes vignes : sec, tilleul, acacia

Cour-Cheverny Les Sables 2008 romorantin vignes d e40 ans : plus complexe, plus frais

La Porte Dorée 2007 vieilles vignes de plus de 40 ans : texture soyeuse, finale fleurie

Cheverny 2009 sauvignon chardonnay : floral, frais, pointe sucrée

Cheverny « La Charbonnerie » 2007 60% vieilles vignes de sauvignon, 40% chardonnay : minéral, finale en fleurs

Cheverny 2009 gamay en majorité : très fruité et croquant

Le Point du jour 2009 majorité pinot noir : trame très « pinot », tonicité

Le Point du jour 2008 : plus rond, plus accessible

« Nota Bene » 2009 100% gamay : un peu poivré et floral

« Pinot Nommé » 2009 pinot noir élevé en fût : souple, floral, gourmand

PIERRE & CATHERINE BRETON

Bourgueil La Dilettante : vin facile, friand

Trinch 2009 : plus de texture, légèrement grillé

Les Galichets 2008 : des tanins mais de la suavité

Beaumont 2008 : plus rustique

Clos Sénéchal 2008 : superbe ! Une pure merveille ! Du fruit et de la texture

Nuit d’ivresse sans soufre : un vin à manier avec délicatesse. Fruité et soyeux

Bourgueil Les Perrières 1990

Saint Louans 2007

Les Perrières 2007 : fruité et fumé. Long en bouche

DOMAINE DE BELLIVIERE

Coteaux du Loir L’Effraie 2008 : alcooleux et vif

Jasnières Les Rosiers 2008 : plus structuré, minéral, abricot sec

Coteaux du Loir Vieilles Vignes Eparses 2008 (70-90 ans) : droit, belle trame, belle profondeur

Jasnières Calligrammes 2008 vieilles vignes : vif

Rouge-gorge 2009 pineau d’Aunis : friand, du fruit et de la profondeur

ERIC MORGAT

Savennières L’Enclos 2007 : riche, soyeux

Savennières L’Enclos 2008 : beaucoup de complexité, agrumes, fleurs, trame minérale. Finale sphérique (miel de printemps)

ROCHES NEUVES – THIERRY GERMAIN

Insolite 2009 vinification et élevage en fût, chenin : nez riche, vif

Rouge 2009 : tanins soyeux, fruité et croquant

Terres chaudes 2009 mise en bouteille en septembre, sélection du terroir, vinifié et élevé en cuve : un peu rugueux

Franc de Pied 2009 cabernet franc. Jeunes vignes plantées « serrées » pour leur permettre de plonger au plus profond leurs racines : bon, fruité, gouleyant

Marginale 2008 : superbe texture, soyeux, ample, un peu de bois

PITHON – PAILLE

Anjou 2008 chenin, ½ schiste ½ calcaire, achat de raisin

Anjou La Fresnaye 2008, vignes de Jo Pithon, galets : plus complexe, longueur, fruits jaunes, pointe fumée et florale, finale sphérique

Anjou Coteau des Treilles 2008, coteaux plein sud, terroirs volcaniques : vif, trame tendue

Chinon Vieilles Vignes (80 ans) 2008 : très gourmand, cerise noire

Bourgueil Graviers 2008 : tanins enrobés, fruité

Anjou La Fresnaye 2008, vignes de Jo Pithon : tannique, soyeux, fruits en gelée, pointe lardée

VINCENT CARÊME

Vouvray Sec 2008 : parfumé, fin, floral, délicat, fleurs blanches

Peu Morier 2007 : sec, vif

Le Clos 2007 terroir calcaire, 18 mois élevage en barriques : brioché, gourmand

Vouvray pétillant brut 2008 non dosé : artifice en bouche, sucré, riche et frais

Cuvée T 2008 achat des raisins de son frère : un peu plus linéaire

Pétillant naturel Ancestrale 2008, vieilles vignes, 15 gr sucre, non dosé, 1 seule fermentation qui finit en bouteille : bel équilibre entre le sucré et l’acidité

Sauvignon (de négoce) 2008 : houx, fruits jaunes, pointe d’exotisme

Tendre 2008, 28 gr de sucre : beaucoup de fraîcheur, enrobe la bouche avec ses notes sucrées et citronnées

Moelleux 2008

CHÂTEAU DE COULAINE

Rouge 2009 : vif et fruité

Chinon Bonnaventure 2008, sélection ½ de garde, vignes d e20 ans, haut de coteaux sur tuffeaux = tanins et sable = fruité : belle trame

Clos de Turpenay 2008, vieilles vignes, coteaux d’argile avec un peu de sable, fûts de ¾ vins pendant 1 an : souple et fruité

Picasses 2008 : 1/3 fût neuf, 1/3 1 vin, 1/3 2 vins : nez légèrement boisé, bouche finement boisée

Diablesse 2008, pas encore en bouteille : fruité et soyeux

DOMINIQUE JOSEPH

Méthode traditionnelle Saint Vincent 2009, brut de cuve, pas de malo encore : superbe texture, beau fruit

Saint Vincent 2008 : bel équilibre

Pélo 2008, argilo calcaire, 70% cuve 30% barrique : fruité, un peu serré en finale

Pélo 2007 : à aérer ou carafer, fruits cuits, de la profondeur, tannique

Cres-cen-do 2008, parcelles environ 100 ans, macération en cuve ciment, écoulage directement en barrique : encore boisé, ne sort pas encore

Cres-cen-do 2005 : beau, délicat

Nobile 2008, 1 seule parcelle, argilo calcaire, chenin : sec, floral, agrumes (pamplemousse rose)

Pétillant nature, Ancestrale, sans additif

Petit aperçu des notes de dégustations que j’ai écrites lors du salon. Que de belles rencontres et découvertes !

Dimanche 31 janvier 2010

ESPAGNE
Diego Soto

Blanc 2008
Cépage : grenache gris
6 mois sur lie
Partie la plus au nord de l’Espagne
Minéral, sec, pointe de miel

Rouge 2006
Cépages : 90% grenache, 5% syrah, 5% carignan
12 mois de barriques
Frais, fruité, agrumes (zestes d’orange)

Rouge 2006
Cépages : 50% grenache, 35% syrah, 15% carignan
Tannique

Rouge 2006
50% grenache, 50% syrah
16 mois en barriques

Moscatell 2005
Pêche, mirabelle

VDN
Vignes de 20 ans, sans soufre
Avec dessert au chocolat

ITALIE
Stella di Campalto

Rosso di Montalcino 2007
Cépage : san giovese
22 mois en fût

Brunello di Montelcino 2005
Boisé

FRANCE

PROVENCE

Château Sainte Anne, Jean-Baptiste Dutheil

Blanc 2008
Cépage : clairette
Maritime, fleur d’oranger, fleurs blanches

Rosé 2008
Sec, floral, fruité (fruits rouges)

Rouge 2007
Cépages : 60% mourvèdre, 20% grenache, 20% cinsault
Empyreumatique, fruité (fruits cuits, confiture), épicé, floral

Rouge 2005
Empyreumatique (cuir)

Rouge 2005 « collection »
95% mourvèdre
Sélection parcellaire vieilles vignes
Empyreumatique (cuir, lardé), fruité (fruits compotés)

Château de Roquefort, Raymond de Villeneuve

Clairette
Floral, nez flatteur

Genêts
Cépage : rolle (vermentino)
Floral, fruité (fruits à chair blanches)

Corail
Nez flatteur, fruité

Mûres 2006
Ample, fruité, frais

Domaine Hauvette, Dominique Hauvette

Dolia 2007
Cépages : 40% marsanne, 30% roussanne, 30% clairette

CHAMPAGNE

Champagne Bedel, Françoise Bedel

Origin’elle’ 2004
Droit, fruité (compote de pommes, pêches), pointe de citron

Dis, « vin secret » brut nature
80% pinot meunier, pinot noir et chardonnay
Frais, aérien, vif (citron), retour sphérique

Entre ciel et terre 2002 brut nature
Cépage : pinot meunier
Vineux, toasté

Dis, « vin secret » non dosé
Fruité (pomme Granny Smith)

Entre ciel et terre
Sec, citronné

L’âme de la terre 1998
Vineux, belle texture, bulle séduisante

Entre ciel et terre 2005
Bel équilibre

Champagne Franck Pascal, Franck Pascal

Changement d’étiquette, 4 ha

Sagesse brut
Une partie sur silex
57% pinot meunier, 38 pinot noir, chardonnay
Minéral, droit, fruité, pointe de fumée

Sagesse non dosé extra brut
3,7 gr/l
40% pinot meunier 2006, 60% pinot meunier 2005
Cépages : Frais, minéral (pierre à feu)

Tolérance rosé
Bulle fine, fruité (fraise), frais

Harmonie 2005
100% pinot meunier (vieilles vignes)
Belle structure, ample, amande grillée, beurré

JURA

Domaine Tissot, Stéphane Tissot

Crémant ‘indigène’
12 mois sur lattes
Cépages : pinot noir, chardonnay
Nez typé, fruité (fruits secs), un soupçon de sucre

Bruyères 2007
Cépage : chardonnay (sur marnes argileuses)
Curry, épices

Trousseau 2007
Fermenté en cuves bois
Tanins mûrs, souple, très en fruits, frais

Vin jaune 2002
Typique, noix, curry, fougère

Vin de paille Spirale 2006
Cépages : savagnin, trousseau, chardonnay
330 gr sucre résiduel
Raisins sèchent sur la paille (passerillage) pendant 6 mois puis pressé
Jus de raisin, ample

RHÔNE

Domaine Gramenon, Michèle Aubery

Poignée de raisins 2009
Brut de cuve
Frais, fruité, élégant

Les Laurentides
Parcelle de Vinsobres
Léger perlant

Sagesse
Bouche légèrement asséchante, épicé (poivre blanc), pain grillé

Papesse
Tannique

Pascal
Floral, empyreumatique (animal) mais bien équilibré

Montirius, Eric Saurel

Pas d’élevage en bois

Vacqueyras Minéral 2007
Cépages : grenache blanc, roussanne, bourboulenc
Notes grillées, noix fraîche

Vacqueyras Garrigues 2008
Cépages : 70% grenache, 30% syrah
Fruité (fruits rouges), pointe herbacé

Le Clos 2006
Une parcelle de 8 ha
Cépages : 50% grenache, 50% syrah
Alcooleux

Terre des aînés
Cépages : 80% grenache, 20% mourvèdre
Fruité (pruneau)

Gigondas Confidentiel 2006
Fruité (pruneau), alcooleux

Domaine Jean David, Jean David

Rosé

Domaine La Fourmente, Rémi Pouizin

Biodynamie avec des fleurs

CDR 2009 rosé, sans soufre
Cépage : grenache
Terroir calcaire
Très pur, minéral, bonbon, friand, parfum d’été

CDR villages « visan » Nature 2007
Cépages : grenache, syrah
Fruité, un peu de matière

Le vieux grenache des garrigues 2007
Cépage : grenache
Solaire, réglisse, pointe romarin, puissant, long, finale un peu salée

Grains sauvages 2007
Cépage : grenache
Vignes jusqu’à 70 ans
Epicé (poivre), floral

Coeur de fruit 2009
Raisins

La ferme des 7 lunes, Jean Delobre

VDT Glou 2008
Cépage : syrah
Vin de soif, tendu, floral (fleurs capiteuses, violette)

Saint Joseph 2007
Tiré à 15 mg de sucre à la mise. Vin sous bois
Empyreumatique, épicé (poivre)

Saint Joseph 2007
Cépage : syrah
Sans soufre
Frais, sous-bois (truffe, fougère), animal, fève de tonka

Saint Joseph 2008
Cépages : roussanne, marsanne
Epices, coing, caramel blond, bruyère

Mas de Libian, Hélène Thibon

Viognier 2009
Cépage : viognier
Vendangé en catastrophe pour garder l’acidité
Très parfumé, vivacité en finale, pointe de noisette

Vinum 2009
Cépages : marsanne, clairette
Floral (fleurs blanches), pointe de beurre

Bout d’Zan 2008
Cépages : 80% grenache, 20% syrah
Frais, fruité (cerise rouge)

Khayyam 2008
Cépages : 80% syrah, 10 % grenache, 10% mourvèdre
Tannique, ample, fraîcheur en finale

Pétanque 2009
Frais, fruité, croquant

Domaine du Coulet, Mathieu Barret

Cornas 2008
C’est la seule cuvée
Fruité (fraise écrasée), épicé (cannelle), toast

Cornas 2007
Fruité, pointe de sel

Billes noires 2007
Tendu, fruité

Magnum Gore
Tannique, bonbon à la rose, bouche qui assèche

Domaine les Bruyères, David Reynaud

VDP des Côtes Rhodaniennes 2009
Cépage : syrah
Plaisant, floral, fruité

Crozes Hermitage 2009
Jeunes Vignes
Floral (lys), gibier

Crozes Georges Reynaud
Vignes de 20 ans, vieilli en fûts de 4/5 ans
Bois, vanille

Entre ciel & terre 2007
Elevage en barrique neuve pendant 24 mois
Boisé, floral

Domaine de Villeneuve, Stanislas Wallut

VDP de la Principauté d’Orange 2009
1ère vendange : vignes achetées en février 2009
Cépage : cinsault
Agrumes (orange), herbacé

CDR 2009
En cuves
Cépages : 60% syrah, 20% grenache, 20% mourvèdre
Elegant, fruité

Châteauneuf-du-Pape 2007
Mis en bouteille il y a 10 jours
Les vignes sont étalées sur 8,5 ha et ont de 60 à 80/100 ans
Fruité (eau-de-vie de prune), graines de tournesol, animal (cuir)

Domaine Monier-Perreol, Jean-Pierre Monier

Saint Joseph 2008
9 mois de fût pour moitié neuf et moitié usagé
Cépage : marsanne
Beurré, boisé

Saint Joseph
Barrique de 2/3 ans pendant 1 an
Fruité

Châtelet
Sélection parcellaire plutôt calcaire
Fruits noirs

Terres blanches
Vignes de 30 ans, la moitié passée en fût neuf
Boisé, fruité, tannique

ALSACE

Domaine Zind Humbrecht, Olivier Humbrecht

Gueberschwir 2007
Cépage : riesling
Tendre, frais

Clos Windsbuhl 2007
Cépage : riesling
Persistant en bouche, complexe, léger côté exotique

Clos Saint Urbain 2007
Cépage : riesling
Sol volcanique
Fleurs jaunes, pollen, sphérique en bouche

Grains nobles 2007 Grand Cru Goldert
Cépage : gewurztraminer
280 gr sucre résiduel
Floral (fleurs printanières), la minéralité et le sucre s’équilibrent

Domaine Frick, Jean Pierre Frick

Pinot blanc 2007
Sans soufre
De la matière, minéral, parfumé

Riesling 2007
Minéral, floral

Pinot gris Grand Cru 2007
Ample, riche, soyeux

Sylvaner moelleux 2004
Vendangé en surmaturation
Fruits jaunes mûrs, anis en finale

Gewurztraminer 2007 Grand Cru Steinert
Exotique (litchee)

BOURGOGNE

Domaine Giboulot, Emmanuel Giboulot

VDP Terres burgondes 2007
Cépage : pinot beurrot (cousin du pinot gris)
Fruité, légèrement brioché

CDBeaune Pierres Blanches 2007
Pointe d’acidité, frais

CDBeaune La Combe d’Eve 2007
Elevage de 2 ans
Un peu vert

Terres burgondes 2008
Cépage : pinot noir
Fruité, léger

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits « Sous le mont » 2008
Léger, fruité

Beaune « Lulune » 2008
Fruité, léger

Domaine Trapet, Jean-Louis Trapet

Marsannay 2006
Il n’y en a presque plus. On passe sur le 2007

Bourgogne 2008
Jeune, vif

Gevrey-Chambertin 2007
Ample, cuir, fruits noirs, pointu et sphérique

Chambertin 2007
Nez exquis, fruité, ample, empyreumatique

LOIRE

Domaine les Maisons Brûlées, Michel Augé

Suavignon 2007
Pas encore en bouteille

Poussière de lune 2007
Pas encore en bouteille
Vignes de 55 à 70 ans
Fruité, vif, bonne longueur en bouche

Le Herdeleau 2008
C’est le lieu-dit
Différentes parcelles : gamay, pineau d’aunis, pinot noir
Fruité, lardé

L’Erèbe 2008
Cépages : cabernet franc, côt
frais, fruité, ample

Pétillant
Cépage : chardonnay
frais

Vignoble de Loire
AOC Muscadet de Sèvre-et-Maine : 1936
Cépage : muscadet (également appelé melon de Bourgogne)
“Cuvée la Levraudière”, 2008, 12%
Château La Tarcière

Robe : jaune pâle
Nez : frais, fruité (pêches)
Bouche : souple, agrumes (citron)

Conseil : des huîtres !
Note : 4/5

Photo de Corinne Pénisson